El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es uno de los productos más cotizados del mundo para cualquier amante de la buena cocina. Además de un sinfín de beneficios para la salud, un buen AOVE es capaz de realzar la experiencia de saborear cualquier plato, regalando momentos de verdadero disfrute epicúreo, ya sea con un tomate, una hogaza de pan o una langosta. Nos adentramos en este mundo y nos damos cuenta de que hay elaboradores que persiguen la excelencia para que podamos tocar el paraíso con el paladar.
La elite de los mejores productores de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium se ha agrupado en la asociación Grandes Pagos de Olivar: siete destacadas firmas españolas que producen AOVEs en exclusivos pagos que replican el concepto de chateau en la cultura vinícola, un termino que describe un vino producido en una bodega emblemática que se considera de alta calidad debido a la atención al detalle que se pone en su producción. Esta élite del mejor aceite patrio comparte la misma filosofía para producir sus aceites de pago, unas deliciosas joyas de oro verde.
Abbae de Queiles
Propiedad de Familia Cirsus –Bodegas y Viñedos desde 2021– es uno de los ejemplos de grandes casas vinícolas que se han dedicado a la elaboración de AOVES premium.
Hacienda Queiles, enraizada en un valle en Navarra con larga historia ligada al cultivo del olivo desde la época romana, puede presumir de herencia histórica ya que formaba parte del antiguo dominio del Monasterio de Tulebras, la primera abadía femenina cisterciense en España fundada en el siglo XII.
Este aceite monovarietal de arbequina cautiva con su color amarillo dorado limpio y un aroma fresco a hierba recién cortada. En boca, se experimenta la sensación de fruta madura, plátano, pera y manzana roja, complementado con almendra recién tostada.
Su bajo picor y casi inexistente amargor resaltan el dulce aroma de la arbequina. Ideal para platos poco intensos, así como para cremas de verduras, pescados y quesos blandos y semicurados. PVP: 19.50 €
Aubocassa
Bodegas Roda es una de las bodegas más representativas de la DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada) Rioja, célebre por unos vinos increíblemente elegantes y refinados. Hace años los propietarios de la bodega decidieron adquirir la que posiblemente es una de las mejores marcas de aceite de oliva virgen extra de Mallorca.
Aubocassa se ha destacado por producir AOVEs absolutamente top. Con más de 60 acres de historia desde el siglo XII, este complejo ofrece unas visitas muy recomendables.
Este AOVE 100% arbequina, de aspecto opalescente y color amarillo verdoso, se distingue por sus delicadas notas aromáticas a piel de cítricos y hierba fresca. Con una sensación sedosa en boca, plenitud y frescura, este aceite revela percepciones de frutas y verduras, acompañadas de un ligerísimo picante que da vida al conjunto.
Desprende toda la dulzura y luminosidad de Mallorca y es muy fácil de combinar con pescados al horno, verduras, fruta o hasta chocolate. PVP: 18 €
Casas de Hualdo Reserva de Familia
A pesar de su corta vida, los aceites de oliva de Casas de Hualdo, ubicada en la Finca de Ventilla en Toledo, han acumulado numerosos premios nacionales e internacionales, incluido el prestigioso International Olive Oil Competition.
También están cosechando muchos éxitos sus quesos y las frutas y hortalizas de su huerta. Este Reserva de Familia es un AOVE frutado intenso y complejo, elaborado a partir de las mejores variedades de aceites de oliva vírgenes extra en la finca Hualdo.
Su paleta de aromas incluye hoja de olivo, hierba recién cortada, tomatera, un sutil recuerdo a trufa negra y un puntito picante de wasabi. Su entrada amable y dulce en boca da paso a notas amargas y picantes.
Se adapta con placer a una amplia variedad de platos como ensaladas y verduras, guisos, frituras, risottos o carnes. PVP: 14 €
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual y Arbequina
Propiedad de la familia Vanó, Castillo de Canena toma el nombre del castillo familiar situado en Jaén en el medio de sus olivares. Hablamos de una de las marcas de AOVE más exquisitas del mundo y verdadero emblema jienense.
La empresa conmemora el 20º aniversario de su gama Reserva Familiar con una nueva imagen para sus botellas que ahora incorporan un tapón «DOP» más seguro e irrellenable.
La variedad Picual es la escogida para representar a la familia en Grades Pagos del Olivar; y la Arbequina, simplemente nos encanta. Cada uno expresa la tipicidad de la variedad con la que está elaborado.
El aceite de variedad picual es frutado y lleno de hoja verde y hierba recién cortada. En boca, disfrutarás de sensaciones herbáceas, con un retrogusto fresco y toques de higuera y cáscaras verdes, amargo y picante elegante, equilibrado y con una divertida evolución.
La variedad arbequina en nariz es un frutado medio intenso de aceituna verde, con algo de la cáscara de nuez, la manzana, el melocotón y el membrillo mezclado con ligeros toques herbáceos. PVP: 18 €
Marqués de Griñón OleumArtis
Desde 1292, la propiedad familiar Marqués de Griñón, en Malpica de Tajo (Toledo), bajo la dirección del difunto marqués Carlos Falcó, pionero del vino de pago en España, ha luchado para convertir la marca en un símbolo de excelencia para el vino y el aceite de oliva.
El coupage OleumArtis, elaborado con arbequina, picual y cornicabra, regala aromas vivos e intensos, con reminiscencias a tomates verdes, hierba recién cortada, alcachofa y almendras.
En boca se manifiestan estos aromas, junto con otros vegetales potentes, finalizando con un ligerísimo picante que revela un alto contenido en polifenoles.
Su persistencia gustativa es larga, y su agradable picor lo eleva a delicioso. Este aceite se alía con muchos platos para el deleite del sibarita, langosta, marisco, pastas, verduras, pan tostado o chocolate. PVP: 14 €
Marqués de Valdueza Coupage
La familia Álvarez de Toledo lleva generaciones perpetuando la tradición de la cultura olivera y vitivinícola en la finca Perales de Valdueza, situada en Extremadura.
Elaboran vinos y unos AOVEs premium con las variedades cultivadas en la finca como son la arbequina, picual, hojiblanca y morisca, que le confieren su estilo propio y característico.
Este aceite coupage de morisca, arbequina, hojiblanca y picual, presenta un frutado de aceituna verde de intensidad media-alta.
En boca, tiene una entrada dulce seguida de un ligero amargor con un final picante muy sutil, aportando frescura, elegancia y equilibrio.
Les va a encantar con ensaladas, platos delicados, cremas, alcachofas o quesos. PVP: 20 €
Masía El Altet High Quality
La historia de Masía El Altet comenzó en 1995 cuando la familia Petit decidió transformar un huerto de cereales en un próspero jardín de olivos, adaptándose perfectamente al terreno de La Montaña de Alicante.
Sus AOVES son fruto de la pasión por el campo y el cuidado meticuloso. Fundada en 1995, la finca de 70 hectáreas selecciona las mejores aceitunas preenvero, para conseguir uno de los mejores aceites del España.
Este coupage de variedades genovesa, blanqueta, alfafarenca, picual y arbequina presenta un color verde intenso. En nariz, se perciben notas de hierba fresca, césped, almendra verde, higo, manzana y flores aromáticas.
En boca, experimentarás una entrada dulce y densa, con un picante y amargo muy equilibrados. Destacan notas herbáceas complejas, como plátano verde, alcachofa y tomate, con una gran persistencia. Muy versátil con pescados, carnes, panes y verduras. PVP: 22 €
Grandes Pagos del Olivar – Estuche conjunto especial
Este lujoso estuche contiene los siete AOVEs de los Grandes Pagos de Olivar en su mejor expresión y despliegue. Una verdadera caja de tesoros que se puede regalar o disfrutar en solitario o familia. Puro placer en estado líquido. PVP: 150 €
