¡Las ferias Fitur y Madrid Fusión 2025 han triunfado con todo a lo grande! Las dos citas se han convertido en el epicentro del turismo y la gastronomía, donde los destinos más sabrosos de España se dan cita para deslumbrar con lo mejor de su propuesta culinaria. En Fitur, el turismo se pone de moda, y en Madrid Fusión, la creatividad y la innovación en la cocina alcanzan su máximo esplendor. Este año, una mezcla de tradición bien cuidada y vanguardismo arriesgado promete llevarnos a nuevas alturas de sabor.
Desde platos de toda la vida, reinventados con un toque moderno, hasta tendencias gastronómicas que están conquistando el paladar de expertos y curiosos por igual. En este artículo, hablamos de cuatro destinos, interesantes y deliciosos que han acaparando los focos en estas dos ferias. ¡Prepárate para un viaje de sabores!
Cataluña: la cocina que lidera el mundo en 2025
Cataluña ha arrancado el año como Región Mundial de la Gastronomía 2025, y lo ha hecho con una presencia espectacular. En Fitur, la región dio el pistoletazo de salida con un evento en la Real Fábrica de Tapices de Madrid, donde chefs de la talla de Javier y Sergio Torres, Fina Puigdevall y Oriol Balaguer deleitaron a los asistentes con platos tan representativos como la gamba de Palamós y la coca de escalivada. Todo ello maridado con los mejores vinos de la DO Penedés y DOQ Priorat, seleccionados por la sumiller Marta Cortizas.
En Madrid Fusión, Cataluña presentó su Grand Tour, una ruta gastronómica que invita a descubrir la región a través de sus sabores, con experiencias inmersivas en viñedos y olivares. Además, la región llevó su oferta internacionalmente, con una gira que llegará a ciudades como Tokio y Shenzhen. Cataluña ha demostrado ser un epicentro gastronómico, donde la tradición se fusiona con la creatividad y la innovación.
Lanzarote: la isla volcánica que conquista con su gastronomía
Lanzarote ha sorprendido con su propuesta en Madrid Fusión, destacando la singularidad de su gastronomía volcánica. Bajo el sello de Saborea Lanzarote, chefs como Jon Pérez (Nakai) y Adelia Ramírez (Adelia Canarias) han mostrado el talento de la isla, transformando ingredientes locales en platos que no dejan indiferente a nadie. Además, el Espacio Experiencial de los Vinos de Lanzarote fue uno de los focos de atención, ofreciendo catas de sus exclusivos vinos volcánicos, que dan cuenta del carácter único de la isla.
El reciente Kamezí, galardonado con la primera Estrella Michelin de Lanzarote, también formó parte de las actividades, llevando la excelencia culinaria de la isla a un nivel superior. Lanzarote ha dejado claro que su gastronomía es una experiencia inigualable, y su propuesta ha conquistado tanto a locales como a visitantes internacionales.
Zaragoza, capital de la garnacha y Cariñena capital del vino
Zaragoza ha dejado claro que, como Capital Mundial de la Garnacha, su gastronomía es de primer nivel. Durante Madrid Fusión, la ciudad presentó su vínculo con el vino a través de catas y talleres que pusieron en valor sus tres Denominaciones de Origen (Cariñena, Campo de Borja y Calatayud) ¡Además este año Cariñena es nada menos que la Ciudad Europea del Vino! La presentación de la garnacha fue uno de los momentos clave, con el chef Javier Monreal (River Hall) y representantes de las D.O. locales, mostrando cómo esta uva se ha convertido en el motor de la oferta turística de la ciudad.
La presencia de jóvenes y brillantes talentos como David Lorente (Nola Gras) y Keylin Guervara (finalista en coctelería) también ha encantado al público, poniendo de relieve la creatividad que caracteriza a la gastronomía zaragozana. Además, la participación de Susana Casanova en el Concurso Nacional de Tapas con su tapa “Bregando” dejó claro que la ciudad está repleta de talento. Zaragoza ha demostrado que su gastronomía, unida a su tradición vinícola, es una apuesta segura para quienes buscan nuevas experiencias culinarias.
Estos destinos van a dar mucho de lo que hablar. El 2025 será, sin duda, un año de grandes celebraciones, descubrimientos y mucho sabor, y no podemos esperar a seguir explorando todo lo que estos destinos tienen para ofrecer. ¡La gastronomía española sigue conquistando el mundo!
Alicante: la capital de los arroces deslumbra con su talento
Alicante, recién nombrada Capital Española de la Gastronomía 2025, ha brillado con una propuesta impresionante. Durante Fitur, organizó una comida en el restaurante Alabaster de Madrid, donde chefs como Pablo Montoro sorprendieron a los asistentes con un menú que reflejaba lo mejor de la cocina local. En Madrid Fusión, la ciudad continuó mostrando su potencial con showcookings protagonizados por chefs como Alejandro Torres (Alma de Barra) y Juanlu Parra (Kioné Bistró), quienes pusieron en el centro de la escena arroces como el “Arroz meloso de pato azulón y trufa”.
Además, Santa Bar se destacó como finalista en el certamen de la mejor croqueta, y los cócteles de The Whisper Cocktail Company completaron la experiencia gastronómica. Alicante ha puesto en valor su identidad culinaria, mostrando al mundo la riqueza de sus arroces y productos autóctonos. La capitalidad gastronómica ha sido la oportunidad perfecta para consolidar a Alicante como un destino gastronómico de calidad, tanto en España como en el extranjero.
